Ingredienser (2 personer)

½ purjolök eller 1 gul lök

1 msk margarin

3 medelstora potatisar

4 dl vatten

1 buljongtärning

ev salt

½ krm peppar

2 msk klippt persilja eller purolök

Tillagning

Skala och skölj potatisarna, ansa och skölj purjolöken. Skär i tunna skivor. Smält margarinet i en gryta. Fräs löken i margarinet. Tillsätt potatis, vatten och buljongtärning och låt det koka upp. Sänk värmen och låt soppan koka ca 15 min under lock. Smaksätt med peppar och ev salt. Strö över klippt persilja eller finskuren purjolök.

Omdöme

Detta är en rätt som jag många gånger har tillagat eftersom den är så hemskt enkel att göra. Jag brukar välja purjolök istället för gul lök och det blir alltid lika bra. Som vegetarian är buljongtärningens innehåll självklart grönsaker. Jag tycker att potatisen är den mest mättande ingrediensen men om man ska bli ordentligt mätt är det bra att komplettera rätten med en macka i någon slags variant.

Mackan som jag valde kunde ha bytts ut till en nyttigare variant. Annars tar man bara det som man har hemma. Näringsinnehållet ändras då en aning.

Denna maträtt är alldeles perfekt att göra om man har bråttom och vill göra någonting snabbt och gott som ändå innehåller nyttigheter.

Receptet är hämtat från: Arvidsson, K., Hedelin, A., Olofsson, M. & Sjöholm, E. (2006). Hem- och konsumentkunskap. Malmö: Interskol.

Näringsinnehåll (per person):

Energi: 396,5 kcal

Protein: 12,3 g

Fett: 18,5 g

Kolhydrater: 40,8 g

Fibrer: 4 g

Folat: 58 µg

Fosfor: 212 mg

ß-Karoten: 81,5 µg

Jod: 61 mg

Kalium: 494 mg

Kalcium: 197 mg

Magnesium: 40 mg

Natrium: 1365 mg

Vitamin C: 35 mg